目前日期文章:201006 (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

2009/04/24.06/12  泡芙

CIMG1274.jpg CIMG1290.jpg 

抓了泡芙食譜後,某天我跟Jay臨時決定要來挑戰這個聽說很容易失敗的西點。
我們倆用的材料並不同,我用self-raisng flour,Jay用plain flour,為了防止失敗,我們非常慎重的用馬克杯和包壽司的竹簾做了個克難式小天秤,這樣才可以比較正確的抓到材料的重量。
CIMG1247.jpg

第一次實驗版材料:
1. 水 50g     2. 奶油 50g     3. 麵粉 50g      4.蛋 2個
作法:
1. 蛋取出放至室溫。烤盤鋪烤盤紙。
2. 烤箱預熱約205度。
3. 將水和奶油先後放鍋中一起煮開再轉成小火。

CIMG1249.jpg 
4. 將一半的麵粉倒入鍋中攪拌,麵粉與煮開的油水攪拌均勻後,再倒入剩下的麵粉,直至所有麵粉都攪散接觸到高溫的油水為止。

CIMG1250.jpg
5. 將鍋子移一旁冷卻至 60 度左右(用手摸麵糰可以忍受的溫度),加入蛋,一次一顆,每次加入後需攪拌均勻才可加入下一顆。
6. 將麵糊裝入袋子裡,袋子底部角落剪一小孔,將麵糊擠一小坨在烤盤上,噴灑少許水在泡芙麵糊上。
7. 入烤箱烤二十分鐘或直至泡芙金黃始可出爐。
P.S. 烘烤過程中不可開啟烤箱門,否則泡芙無法成功膨脹,會塌陷。

成果:Jay的泡芙麵糊擠的較小,有膨脹起來,顏色是很美的金黃色,但泡芙內部略微不熟;我的麵糊擠很大坨,膨得很大還滿成功的,只是烤太久顏色有點焦,口感很脆 XD 第二輪的麵糊好像有點乾掉,烤起來沒有第一輪的膨,這次顏色控制比較好。我們直接用巧克力醬或煉乳擠進泡芙內直接吃,還不錯吃,哈!

第二次半失敗版

CIMG2319.jpg

材料與做法同上次,這次的麵糊比上次稠,我沒有拿袋子擠花而是直接用湯匙舀,所以每顆泡芙形狀都不美。 Hay Street Backpacker的烤箱只有下火,烤箱內溫度不均,我兩盤泡芙同時烤,結果一盤OK了,只得放棄另一盤讓它塌掉,很可惜阿~上一回跟Jay做泡芙只有外殼沒內餡,這次有我昨天先做好的卡士達奶油當內餡,比較像泡芙了,可是內餡有點失敗&不夠甜,還好大家都很能忍受我的半成品泡芙 :p

evan47 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

2009/04/17  大理石蛋糕

CIMG0959.jpg  

evan47 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

2009/01/20.01/25  鮮奶酪 @Perth, WA

CIMG9947.jpg 

evan47 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()