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2009/01/20.01/25  鮮奶酪 @Perth, WA

CIMG9947.jpg 

Perth夏天天氣太熱了,應Vita要求 (其實也是自己想吃 XD),我試做了兩次鮮奶酪。

材料 (第一次實驗版):
1. 吉利丁粉一茶匙       2. 水 250 ml      3. 牛奶 375 ml   
4. 糖   適量 (視個人口味調整甜度)     5. 鮮奶油 (fresh cream) 375 ml
作法:
1. 吉利丁粉加入250cc熱水溶解
2. 鮮奶油+牛奶+糖一起加熱至糖完全溶解 (不可煮到滾)
3. 把吉利丁溶液加至熱牛奶液中攪勻
4. 把鮮奶酪溶液分裝於杯中放涼,再送進冰箱冷藏至凝固

第一次實驗成果:
網路上找到各種比例的鮮奶酪作法,我也不曉得哪個才OK,就先試試牛奶與動物性鮮奶油1:1的作法!晚上拿了一杯出來試吃,很奇怪的是最表層有一層黃黃厚厚的東西,應該是鮮奶油的油脂,奶酪吃起來口感太軟,像是沒凝固完全,我的前室友點心高手Lisa試吃後說奶味太重了,有點膩而且不太甜,嗯,看來下次得把鮮奶油的比例減少一點...

CIMG9945.jpg

第二次實驗成果:
我把吉利丁溶液、牛奶與動物性鮮奶油的比例調整到1:3:1.5 (大約是125ml : 375ml : 200 ml),這次吃起來感覺牛奶味較重,不過表面還是一樣有那層黃黃的油脂耶,不知道該怎麼消除,兩次都不是很成功,以後再試試看。

 

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摳妮的(偽)澳客日記

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