2009/04/24.06/12 泡芙
抓了泡芙食譜後，某天我跟Jay臨時決定要來挑戰這個聽說很容易失敗的西點。
我們倆用的材料並不同，我用self-raisng flour，Jay用plain flour，為了防止失敗，我們非常慎重的用馬克杯和包壽司的竹簾做了個克難式小天秤，這樣才可以比較正確的抓到材料的重量。
第一次實驗版材料：
1. 水 50g 2. 奶油 50g 3. 麵粉 50g 4.蛋 2個
作法：
1. 蛋取出放至室溫。烤盤鋪烤盤紙。
2. 烤箱預熱約205度。
3. 將水和奶油先後放鍋中一起煮開再轉成小火。
4. 將一半的麵粉倒入鍋中攪拌，麵粉與煮開的油水攪拌均勻後，再倒入剩下的麵粉，直至所有麵粉都攪散接觸到高溫的油水為止。
5. 將鍋子移一旁冷卻至 60 度左右（用手摸麵糰可以忍受的溫度），加入蛋，一次一顆，每次加入後需攪拌均勻才可加入下一顆。
6. 將麵糊裝入袋子裡，袋子底部角落剪一小孔，將麵糊擠一小坨在烤盤上，噴灑少許水在泡芙麵糊上。
7. 入烤箱烤二十分鐘或直至泡芙金黃始可出爐。
P.S. 烘烤過程中不可開啟烤箱門，否則泡芙無法成功膨脹，會塌陷。
成果：Jay的泡芙麵糊擠的較小，有膨脹起來，顏色是很美的金黃色，但泡芙內部略微不熟；我的麵糊擠很大坨，膨得很大還滿成功的，只是烤太久顏色有點焦，口感很脆 XD 第二輪的麵糊好像有點乾掉，烤起來沒有第一輪的膨，這次顏色控制比較好。我們直接用巧克力醬或煉乳擠進泡芙內直接吃，還不錯吃，哈!
第二次半失敗版
材料與做法同上次，這次的麵糊比上次稠，我沒有拿袋子擠花而是直接用湯匙舀，所以每顆泡芙形狀都不美。 Hay Street Backpacker的烤箱只有下火，烤箱內溫度不均，我兩盤泡芙同時烤，結果一盤OK了，只得放棄另一盤讓它塌掉，很可惜阿～上一回跟Jay做泡芙只有外殼沒內餡，這次有我昨天先做好的卡士達奶油當內餡，比較像泡芙了，可是內餡有點失敗&不夠甜，還好大家都很能忍受我的半成品泡芙 :p
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